第7回 日本コレ賞 Japan Collet Award

レシピー審査 参加申込書

●実施要項●
-テーマ（課題）-

『シャンパーニュ コレ ブラン・ド・ブランとのマリアージュを考えた魚介の温前菜』
世界に広めたい日本のこだわり食材を使用した、食材を無駄にしないことを意識（SDGS）
・指定食材 『温前菜』
・指定食材 『魚介類』

• ＜シャンパーニュ　コレ　ブラン・ド・ブラン　テイスティングノート＞
  ・外観 : 明るいホワイトゴールド。光を放ち、デリケートな泡立ち。
  ・香り : 繊細かつデリケートでエレガントなフローラル系のほのかなアロマが第一印象。
  ・味わい : 生き生きとして、軽い舌触り。様々な味の万華鏡のよう。それでいて繊細で余韻も持続的。
  ・アルコール : 12.5%　ドサージュ : 7g / L
  ・品種 : シャルドネ100%
  ・熟成 : 5年以上
  ・リザーブワイン：25%　オーク樽熟成：15%
• ◆ポイント
  ·シャンパーニュコレ　ブラン・ド・ブランとのマリアージュ料理とする。
  ・皿盛り 8人前のレシピの作成。
  ・レシピは 8人分で原価 ¥10,000-以内に収める。
• ◆食材の無駄について
  「食材を無駄にしない（SDGS）」を意識すること。
  フードロスやゴミ、環境問題の観点から
• ◆盛り付け皿
  ・皿の大きさが、縦30ｃｍ×横30ｃｍのスペースを超えないこと。形状の指定はなく、選択自由但し店名等のロゴが入ったものは使用不可。
  ・通常のレストランサービスで供することのできる範囲であること。
  注意） 本選で試食提供する直径30ｃｍ円形白皿を事務局で通常用意。(予定)
• ◆レシピ作成
  ・エントリー後メールにてレシピ提出用紙が送付されます。
  ①料理名
  ②材料表
  ③作り方・盛り付け方
  ④料理写真・プレゼンテーション（カラー）
  ⑤「世界に広めたい日本のこだわり食材」の名称（必須）、作り手や購入できる場所（任意）
• ◆エントリー及びレシピ締切
  2025年3月15日(土)
  レシピ・料理写真提出先：desk@goldchefclub.com
  または〒106-0032 東京都港区六本木5-17-6-502
  Gold Chef Club事務局（株式会社Traders Market内）　日本コレ賞担当宛
• ◆予選（レシピ審査）
  2025年5月
  実演調理ならびに審査員3名による試食審査（審査員名は進出者発表時にお知らせします）
  メールまたは郵送にて審査会進出者発表を致します。（2025年4月上旬予定）
• ◆審査会（実技審査）
  2024年5月中旬頃
  場所は予選通過者へのみお知らせいたします(東京都23区内)
• ◆審査会進出をした場合
  交通費、材料費（予算内に限る）は弊社にて負担
  ＜大賞＞　フランス アイ村へご招待
  勤務レストランへ受賞メニューをレストラン提供または賞味会をする場合に限りシャンパーニュ コレ ブラン・ド・ブランをプレゼントいたします。