第6回 日本コレ賞 Japan Collet Award

レシピー審査 参加申込書

●実施要項●
-テーマ（課題）-

『世界に広めたい日本のこだわり食材を使用した、シャンパーニュ　コレ　ブラン・ド・ブランと相性のよい魚介を使った温前菜。食材を無駄にしないことを意識。』
・指定食材 『温前菜』
・指定食材 『魚介類』

• ＜シャンパーニュ　コレ　ブラン・ド・ブラン　テイスティングノート＞
  ・外観 : 明るいホワイトゴールド。光を放ち、デリケートな泡立ち。
  ・香り : 繊細かつデリケートでエレガントなフローラル系のほのかなアロマが第一印象。
  ・味わい : 生き生きとして、軽い舌触り。様々な味の万華鏡のよう。それでいて繊細で余韻も持続的。
  ・アルコール : 12.5%　ドサージュ : 7g / L
  ・品種 : シャルドネ100%
  ・熟成 : 5年以上
• ◆ポイント
  ·シャンパーニュコレ　ブラン・ド・ブランとのマリアージュ料理とする。
  ・皿盛り 8人前のレシピの作成。
  ・レシピは 8人分で原価 ¥10,000-以内に収める。
• ◆食材の無駄について
  「食材を無駄にしない（SDGS）」を意識すること。
  フードロスやゴミ、環境問題の観点から
• ◆盛り付け皿
  ・皿の大きさが、縦30ｃｍ×横30ｃｍのスペースを超えないこと。形状の指定はなく、選択自由但し店名等のロゴが入ったものは使用不可。
  ・通常のレストランサービスで供することのできる範囲であること。
  注意) 本選で試食提供する直径30ｃｍ円形白皿を事務局で通常用意。(予定)
• ◆レシピ作成
  ・エントリー後メールにてレシピ提出用紙が送付されます。
  ①「材料表」
  ②「作り方・盛り付け」
  ③「料理写真・プレゼンテーション」
• ◆エントリー及びレシピ締切
  2024年4月15日(月)
  レシピ・料理写真提出先：desk@goldchefclub.com
  または〒106-0032 東京都港区六本木5-17-6-502
  Gold Chef Club事務局(株 Traders Market内)　日本コレ賞担当宛
• ◆予選（レシピ審査）
  2024年5月
  ※Gold Chef Club 代表およびプランナー、Champagne Collet社担当、Champagne Collet アンバサダー、料理業界関係者と共に厳正なる審査を行います。
  レシピ審査終了後、予選通過者には、審査会実施要項・会場案内・スケジュールなどをメールにてご案内いたします。
• ◆審査会（実技審査）
  2024年5月中旬頃
  場所は予選通過者へのみお知らせいたします(東京都23区内)
• ◆審査会進出をした場合
  交通費、材料費（予算内に限る）は弊社にて負担
  ＜大賞＞　フランス アイ村へご招待
  勤務レストランへ受賞メニューをレストラン提供または賞味会をする場合に限りシャンパーニュ コレ ブラン・ド・ブランをプレゼントいたします。