GOLD CHEF CLUB
第3回日本コレ賞
JAPAN COLLET AWARD

「第3回 日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD」
審査発表会及びレセプションは、新型コロナウイルス
感染症感染拡大の影響で
縮小開催となりました。 「第4回 日本コレ賞JAPAN COLLET AWARD」
の募集要項につきましては
当HPにて後日発表を致します。
「日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD」では
Champagne Colletのマリアージュレシピを募集!
書類審査通過の方は年に1度開催される調理・試食審査会と授賞式に参加していただきます。

イベントレポート

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ゴールドシェフ

JAPAN COLLET AWARD大賞・優秀賞 COLLET MARIAGE GCCの活動を応援してくれる皆様

第三回

第三回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 大賞

株式会社スカイパレスアソシエイト ソラノワ 淀谷友久シェフ

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第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>乾燥帆立のブランダ―ド風 東北食材のマリア―ジュ
<こだわり食材>青森県陸奥産乾燥帆立貝柱

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第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

カメダバル Komaru 丸山美弥シェフ

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第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>新潟県産「南蛮海老」のタルタルと黒米「紫宝米」のタルト 米粉のチップスを添えて
<こだわり食材>新潟県産「南蛮海老」、新潟県燕市「紫黒米 紫宝」(特別栽培米)

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第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

Chateau LA PALME D’OR 木村力シェフ

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第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>神木の三重奏 〜伊勢茶の香りを纏わせて〜
<こだわり食材>松阪牛、高尾牛、熊野地鶏、伊勢茶、松太郎、はぜのクレソン

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第二回

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 大賞

『パークハイアットホテル ジランドール』大熊シェフ

ヨーロピアンブラッセリーを彷彿させる開放的な雰囲気のなか、フレンチスタイルの上質な味わいをお届けするパークハイアットホテル東京 ジランドールで腕を振るっています。

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>深浦人参 甘味噌のグラッセ 白子のロワイヤル 大葉風味のフォームと海苔のチュイル
<こだわり食材>深浦人参と津軽味噌

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第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

料理研究家 中尾明美さん

五代続く医者の家に生まれ、幼い頃から「健康と食」について深く考える。
食のセレクトショップ「DEAN & DELUCA」キッチンスタッフを経て、イタリア、フィレンツェの料理研究家に師事し、都内の有名イタリアンリストランテにおいて料理修行を重ねつつ、会費制食事会「A’s Kitchen」、自宅で料理教室「Class A’s Kitchen」を主宰。
食材・調理器具と波動を合わせた調理、化学調味料を使わない優しい味にはファンが多い。

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>うどパン粉揚げ徳島の柚子こしょうソース うど青森のりんご酢マリネ添え
<こだわり食材>うど、徳島の無添加柚子こしょう、液体塩こうじ、青森のりんご酢

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第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

『プリオ レストラン&ウェディングス 日比谷パレス』倉林竜也シェフ

結婚式は様々な方との想いが重なり、「絆と感謝」がカタチになる瞬間です。全ての人の「夢と想い」が叶う結婚式、それが私たちの考えるボンマリアージュです。
この言葉を胸に、日比谷パレスにて腕を振るわれています。

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>栃木県海老原ファームの蕪と北海道産ホタテのショーフロア
<こだわり食材>海老原ファームの野菜、北海道産ホタテ

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第一回

第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 大賞

『ANAクラウンプラザホテル福岡 総料理長 』ヴァンソン ガドーシェフ

フランス国内外のレストランで経験を積み、創造的かつバリエーションに富んだ精巧な料理を修得。
日本、イギリス、クウェートの有名レストランやホテルにて、その腕に磨きをかけてきました。

<料理>あんこうのトゥールヌドー柚子みそとシャンパンソース

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第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

『医学会キッチン オーソモレキュラー』大捕智之シェフ

約12名のドクターたちが、各々の研究に基づき、健康寿命長寿、ダイエット、アンチエイジングなどの効果を訴求したメニューを作成。

<料理>キングサーモンのガト― 白ゴマとリンゴのアクセント アマニオイル添え

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第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

『ホテルメトロポリタン仙台 旬采グリル&カフェ レストランセレ二ティ』小畑圭介シェフ

食材に並々ならぬこだわりを持ち、シェフ自らが産地を訪ねながら一つひとつ吟味を重ねて集めたものなどを使用しております。

第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>毛蟹とタラバガニのレムラードこぶみかんの香り、宮城県亘理町ワタリガニのジュレと発酵ミルク

関連記事 http://goldchefclub.com/event_report/jappan-collet-award/

ムービーでご紹介

お申し込みはこちらから

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5 days ago

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6 days ago

Gold Chef Club

日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARDの審査員である大沢晴美さま。APGF 一般社団法人フランスレストラン文化振興協会の代表であります。APGFではオンラインで講習会を行っておりますのでご案内を致します。

note.com/apgf/n/n9f399c5bbcb7

#APGF #TradersMarket #gcc #goldchefclub #ゴールドシェフクラブ #champagnecollet #collet #フランスレストラン文化振興協会 @ 学士会館
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1 week ago

Gold Chef Club

第三回日本コレ賞 Japan Collet Award 大賞受賞の淀谷友久シェフの受賞記念イベントが開催されます。

日時 4月24日 18:30から(18:00受付)
場所 St ヴェルジェ教会 福島県福島市南中央1-21-2
会費 11000円税込み

#ゴールドシェフクラブ #goldchefclub #gcc #トレーダーズマーケット #TradersMarket #ソラノワ #ヴェルジェ #日本コレ賞 #japancolletaward @ セントヴェルジェ教会
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第三回日本コレ賞 Japan  Collet Award 大賞受賞の淀谷友久シェフの受賞記念イベントが開催されます。

日時 4月24日 18:30から(18:00受付)
場所 St ヴェルジェ教会 福島県福島市南中央1-21-2
会費 11000円税込み

#ゴールドシェフクラブ #goldchefclub #GCC #トレーダーズマーケット #tradersmarket #ソラノワ #ヴェルジェ #日本コレ賞 #japancolletaward  @ セントヴェルジェ教会Image attachment

1 week ago

Gold Chef Club

第三回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 大賞受賞

株式会社スカイパレスアソシエイト ソラノワ 淀谷友久さん

乾燥帆立のブランダ―ド風 東北食材のマリア―ジュ

こだわり食材 : 青森県陸奥産乾燥帆立貝柱

ご購入場所 : 仙台朝市 正海屋
www.miyalabo.jp/shop/shop.shtml?s=7247

地元仙台は10年前に東日本大震災があった地域。この節目の年に東北を応援するこだわりの東北食材をつかった工夫のある一品に仕上げました。

#goldchefclub #gcc #TradersMarket #トレーダーズマーケット #japancolletaward #日本コレ賞 #江上料理学院

@egami.cooking.school @ 江上料理学院
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1 week ago

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第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞 木村力さん

神木の三重奏 〜伊勢茶の香りを纏わせて〜

地元三重の食材をふんだんに使った逸品。三重の良き食材を勉強させていただきました。

優秀賞へはシャンパーニュ コレ アールデコが贈呈されました。

#日本コレ賞  #japancolletaward #champagnecollet #collet #トレーダーズマーケット #TradersMarket
@egami.cooking.school @ 江上料理学院
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第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞 木村力さん

神木の三重奏 〜伊勢茶の香りを纏わせて〜

地元三重の食材をふんだんに使った逸品。三重の良き食材を勉強させていただきました。

優秀賞へはシャンパーニュ コレ アールデコが贈呈されました。

#日本コレ賞  #japancolletaward #champagnecollet #collet #トレーダーズマーケット #tradersmarket 
@egami.cooking.school @ 江上料理学院Image attachmentImage attachment
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