GOLD CHEF CLUB
第3回日本コレ賞
JAPAN COLLET AWARD

 「第3回 日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD」
審査発表会及びレセプションは、新型コロナウイルス
感染症感染拡大の影響で
延期とさせていただくことと
なりました。 「第4回 日本コレ賞JAPAN COLLET AWARD」
の募集要項につきましては
2020年5月上旬頃当ホームページにて発表いたします。
「日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD」では
Champagne Colletのマリアージュレシピを募集!
書類審査通過の方は年に1度開催される調理・試食審査会
と授賞式に参加していただきます。
そして大賞受賞者はChampagne Colletの故郷である フランスシャンパーニュ地方アイ村へご招待!

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ゴールドシェフ

JAPAN COLLET AWARD大賞・優秀賞 COLLET MARIAGE GCCの活動を応援してくれる皆様

第二回

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 大賞

『パークハイアットホテル ジランドール』大熊シェフ

ヨーロピアンブラッセリーを彷彿させる開放的な雰囲気のなか、フレンチスタイルの上質な味わいをお届けするパークハイアットホテル東京 ジランドールで腕を振るっています。

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>深浦人参 甘味噌のグラッセ 白子のロワイヤル 大葉風味のフォームと海苔のチュイル
<こだわり食材>深浦人参と津軽味噌

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第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

料理研究家 中尾明美さん

五代続く医者の家に生まれ、幼い頃から「健康と食」について深く考える。
食のセレクトショップ「DEAN & DELUCA」キッチンスタッフを経て、イタリア、フィレンツェの料理研究家に師事し、都内の有名イタリアンリストランテにおいて料理修行を重ねつつ、会費制食事会「A’s Kitchen」、自宅で料理教室「Class A’s Kitchen」を主宰。
食材・調理器具と波動を合わせた調理、化学調味料を使わない優しい味にはファンが多い。

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>うどパン粉揚げ徳島の柚子こしょうソース うど青森のりんご酢マリネ添え
<こだわり食材>うど、徳島の無添加柚子こしょう、液体塩こうじ、青森のりんご酢

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第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

『プリオ レストラン&ウェディングス 日比谷パレス』倉林竜也シェフ

結婚式は様々な方との想いが重なり、「絆と感謝」がカタチになる瞬間です。全ての人の「夢と想い」が叶う結婚式、それが私たちの考えるボンマリアージュです。
この言葉を胸に、日比谷パレスにて腕を振るわれています。

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>栃木県海老原ファームの蕪と北海道産ホタテのショーフロア
<こだわり食材>海老原ファームの野菜、北海道産ホタテ

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第一回

第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

『医学会キッチン オーソモレキュラー』大捕智之シェフ

約12名のドクターたちが、各々の研究に基づき、健康寿命長寿、ダイエット、アンチエイジングなどの効果を訴求したメニューを作成。

<料理>キングサーモンのガト― 白ゴマとリンゴのアクセント アマニオイル添え

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第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

『ホテルメトロポリタン仙台 旬采グリル&カフェ レストランセレ二ティ』小畑圭介シェフ

食材に並々ならぬこだわりを持ち、シェフ自らが産地を訪ねながら一つひとつ吟味を重ねて集めたものなどを使用しております。

第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>毛蟹とタラバガニのレムラードこぶみかんの香り、宮城県亘理町ワタリガニのジュレと発酵ミルク

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第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 大賞

『ANAクラウンプラザホテル福岡 総料理長 』ヴァンソン ガドーシェフ

フランス国内外のレストランで経験を積み、創造的かつバリエーションに富んだ精巧な料理を修得。
日本、イギリス、クウェートの有名レストランやホテルにて、その腕に磨きをかけてきました。

<料理>あんこうのトゥールヌドー柚子みそとシャンパンソース

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2 weeks ago

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こちらのイベントは緊急事態宣言の為見送りとなりました。 ... See MoreSee Less

2 weeks ago

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2 weeks ago

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あれからもう一年が経つんですね‼️コロナ禍で 時の流れが変になり、何だかず~っと前のような気がします💦 また賑やかにイベントができるようになるのは いつになるのでしょうか⁉️😱

2 weeks ago

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1 month ago

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2020.11.03 分とく山 & Collet

前菜 糸目烏賊黒腸掛け 白子田楽 鮭錦豆腐梨蜜掛け ローストビーフ飯蒸し 石垣芋黄味酢掛け

椀代わり 海鮮土瓶蒸し

造り 鮃そぎ造り 生雲丹 いくら

中皿 鮑磯焼き 新挽揚

酢物 穴子南蛮青松酢

強肴 牛すじ鍋

食事 きのこ御飯

甘味 柿と白玉 黒胡麻掛け

椀代わりまではコレ ブリュットアールデコを。造りは何と言ってもベストな相性のブランドプラン、中皿でまたブリュット アールデコを合わせ、酢物にはブリュット ロゼド。強肴、食事でミレジメ2006、甘味にはジンマーレの国産レモンソーダ割を。

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