GOLD CHEF CLUB
第4回日本コレ賞
JAPAN COLLET AWARD

GOLD CHEF CLUBではCHAMPAGNE
COLLETとのマリアージュレシピを募集しています。
書類審査通過の方は2022年3月(予定)に開催する
第4回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
調理・試食審査会と授賞式に参加していただきます。
そして大賞受賞者はCHAMPAGNE COLLETの故郷である
フランス シャンパーニュ地方
アイ村へご招待いたします。

イベントレポート

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世界あの街この店

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ゴールドシェフ

JAPAN COLLET AWARD大賞・優秀賞 COLLET MARIAGE GCCの活動を応援してくれる皆様

第三回

第三回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 大賞

株式会社スカイパレスアソシエイト ソラノワ 淀谷友久シェフ

仙台国際ホテル、ルグドゥノム・ブション・リヨネを経てスカイパレスアソシエイツ ソラノワ料理長に。
スカイパレスアソシエイツ ソラノワはフォトジェニックなお料理の演出で知られる仙台随一の結婚式場です。

第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>乾燥帆立のブランダ―ド風 東北食材のマリア―ジュ
<こだわり食材>青森県陸奥産乾燥帆立貝柱

関連記事 https://goldchefclub.com/event_report/第三回日本コレ賞-japan-collet-award/

第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

カメダバル Komaru 丸山美弥シェフ

青山のカフェレストラン アンカフェ、姉妹店であるカフェーズ、市ヶ谷のシェオリビエにて、サービス、パティシエを経験。
その後、NOHGA HOTELのBISTRO NOHGAで勤務。20年に地元新潟に戻り新潟の食材を活かした洋風料理を提供するバルをオープン。
地域のお客様に安心して、楽しんでお食事できる空間づくりを心がけています。

第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>新潟県産「南蛮海老」のタルタルと黒米「紫宝米」のタルト 米粉のチップスを添えて
<こだわり食材>新潟県産「南蛮海老」、新潟県燕市「紫黒米 紫宝」(特別栽培米)

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第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

Chateau LA PALME D’OR 木村力シェフ

三重県津市のフランス料理レストラン LA PALME D'ORにて全ての部門シェフを経験し、副料理長に就任。
アントナン・カーレムコンクール 優勝。
カリフォルニア産チーズレシピコンテスト 優勝。などの経験があり渡仏予定。
LA PALME D'ORは美しくオリジナリティあふれるフレンチでおもてなし。
「料理の鉄人」にも出演したシェフ後藤雅司が手掛ける贅沢なお料理の数々。

第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>神木の三重奏 〜伊勢茶の香りを纏わせて〜
<こだわり食材>松阪牛、高尾牛、熊野地鶏、伊勢茶、松太郎、はぜのクレソン

関連記事 https://goldchefclub.com/event_report/第三回日本コレ賞-japan-collet-award/

第二回

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 大賞

『パークハイアットホテル ジランドール』大熊シェフ

ヨーロピアンブラッセリーを彷彿させる開放的な雰囲気のなか、フレンチスタイルの上質な味わいをお届けするパークハイアットホテル東京 ジランドールで腕を振るっています。

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>深浦人参 甘味噌のグラッセ 白子のロワイヤル 大葉風味のフォームと海苔のチュイル
<こだわり食材>深浦人参と津軽味噌

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第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

料理研究家 中尾明美さん

五代続く医者の家に生まれ、幼い頃から「健康と食」について深く考える。
食のセレクトショップ「DEAN & DELUCA」キッチンスタッフを経て、イタリア、フィレンツェの料理研究家に師事し、都内の有名イタリアンリストランテにおいて料理修行を重ねつつ、会費制食事会「A’s Kitchen」、自宅で料理教室「Class A’s Kitchen」を主宰。
食材・調理器具と波動を合わせた調理、化学調味料を使わない優しい味にはファンが多い。

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>うどパン粉揚げ徳島の柚子こしょうソース うど青森のりんご酢マリネ添え
<こだわり食材>うど、徳島の無添加柚子こしょう、液体塩こうじ、青森のりんご酢

関連記事 http://goldchefclub.com/event_report/第二回日本コレ賞-japan-collet-award/

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

『プリオ レストラン&ウェディングス 日比谷パレス』倉林竜也シェフ

結婚式は様々な方との想いが重なり、「絆と感謝」がカタチになる瞬間です。全ての人の「夢と想い」が叶う結婚式、それが私たちの考えるボンマリアージュです。
この言葉を胸に、日比谷パレスにて腕を振るわれています。

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>栃木県海老原ファームの蕪と北海道産ホタテのショーフロア
<こだわり食材>海老原ファームの野菜、北海道産ホタテ

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第一回

第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 大賞

『ANAクラウンプラザホテル福岡 総料理長 』ヴァンソン ガドーシェフ

フランス国内外のレストランで経験を積み、創造的かつバリエーションに富んだ精巧な料理を修得。
日本、イギリス、クウェートの有名レストランやホテルにて、その腕に磨きをかけてきました。

<料理>あんこうのトゥールヌドー柚子みそとシャンパンソース

関連記事 http://goldchefclub.com/event_report/jappan-collet-award/

第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

『医学会キッチン オーソモレキュラー』大捕智之シェフ

約12名のドクターたちが、各々の研究に基づき、健康寿命長寿、ダイエット、アンチエイジングなどの効果を訴求したメニューを作成。

<料理>キングサーモンのガト― 白ゴマとリンゴのアクセント アマニオイル添え

関連記事 http://goldchefclub.com/event_report/jappan-collet-award/

第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

『ホテルメトロポリタン仙台 旬采グリル&カフェ レストランセレ二ティ』小畑圭介シェフ

食材に並々ならぬこだわりを持ち、シェフ自らが産地を訪ねながら一つひとつ吟味を重ねて集めたものなどを使用しております。

第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>毛蟹とタラバガニのレムラードこぶみかんの香り、宮城県亘理町ワタリガニのジュレと発酵ミルク

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ムービーでご紹介

お申し込みはこちらから

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3 days ago
Gold Chef Club

久々のマリアージュディナーを開催。
満員御礼!
12月3日(金) 18:00から (Door Open 17:45)
場所 ルポンドシエル

13年連続ミシュランガイド一つ星 ルポンドシエルとメゾンColletのシャンパーニュ饗宴
シェフ 小楠のマリアージュをお楽しみください

ルポンドシエルは日本語で“天架ける橋”
お客様のくつろぎと味覚を結ぶ文化の架け橋でありたいという思いを込め
良い料理・良いサービスをモットーに今日に至りました。

#goldchefclub #gcc #ゴールドシェフクラブ #シャンパーニュコレ #シャンパンコレ #champagnecollet #collet #マリアージュイベント #ルポンドシエル #大阪 #ワイン会
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久々のマリアージュディナーを開催。
満員御礼!
12月3日(金) 18:00から (Door Open 17:45)
場所 ルポンドシエル

13年連続ミシュランガイド一つ星 ルポンドシエルとメゾンColletのシャンパーニュ饗宴
シェフ 小楠のマリアージュをお楽しみください

ルポンドシエルは日本語で“天架ける橋”
お客様のくつろぎと味覚を結ぶ文化の架け橋でありたいという思いを込め
良い料理・良いサービスをモットーに今日に至りました。

#goldchefclub #gcc #ゴールドシェフクラブ #シャンパーニュコレ #シャンパンコレ #champagnecollet #collet #マリアージュイベント #ルポンドシエル #大阪 #ワイン会
1 month ago
Gold Chef Club

10月25日(月)に行われた、2021年コンクール
「第19回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯”」
「第19回メートル・ド・セルヴィス杯”」
決勝戦の結果をご報告。

第19回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯
1位 鈴木 智宏 株式会社プレミア・ニュー長崎 ホテルニュー長崎
2位 中川 佳 学校法人大和学園 京都調理師専門学校
3位 若林 啓太 株式会社 明治記念館C&S
デザート賞 鈴木 智宏 株式会社プレミア・ニュー長崎 ホテルニュー長崎

第19回メートル・ド・セルヴィス杯
1位 山地 裕也 ANAインターコンチネンタルホテル東京 ピエール・ガニェール
2位 小川 淳一 レストラン ヴァリエ
3位 会田 祐子 株式会社セーキ 銀座レカン
デザート賞 小川 淳一 レストラン ヴァリエ

Gold Chef Club プランナー 岡本、Champagne Collet PR担当 梅津よりChampagne Colletとオロバイレン オリーブオイルが入賞した皆様へ贈呈されました。

#apgf #フランスレストラン文化振興協会 #gcc #goldchefclub #ゴールドシェフクラブ #champagnecollet #シャンパーニュコレ #シャンパンコレ #トレーダーズマーケット #tradersmarket
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1 month ago
Gold Chef Club

第19回メートル・キュイジニエ・ド・フランス ジャン・シリンジャー杯 メートル・ド・セルヴィス杯
フランスレストラン文化振興協会コンクール授賞式が明治記念館にて開催。

#apgf    #goldchefclub #gcc #champagnecollet  #シャン  #tradersmarket
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1 month ago
Gold Chef Club

第19回 メートル・ド・セルヴィス杯の決勝が学士会館にて開催されました。

午前の部は、ソーモン・フュメ、シタビラメのムニュエル、チーズ、ツナのタルタルの4課題。
午後は、ワインのデギュスタシオン、オーダーテイキング、若鶏のロースト、パイナップルのカットとフランバージュの4課題。

例年のレストラン形式ではなく、アトリエ形式となりました。

#apgf #フランスレ     #フラ  #champagnecollet #シャン #gcc #goldchefclub   #tradersmarket
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1 month ago
Gold Chef Club

Today is #champagneday
Celebrate this happy day with your family, lover, besties, friends...

Gold Chef Clubでおなじみのシャンパーニュ コレとともに #シャン をお祝い💖

#goldchefclub  #GCC   #シャン #champagnecollet #tradersmarket
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Today is #champagneday !
Celebrate this happy day with your family, lover, besties, friends...

Gold Chef Clubでおなじみのシャンパーニュ コレとともに #シャンパーニュデイ をお祝い💖

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