GoldChefClub
第三回 日本コレ賞
JAPAN COLLET AWARD
レシピ申し込み

Gold Chef ClubではChampagne
Colletとのマリアージュレシピを募集しています。
書類審査通過の方は2020年3月17日に開催する
第3回日本コレ賞 Japan Collet Award
調理・試食審査会と授賞式に参加していただきます。 そして大賞受賞者はChampagne Colletの故郷である
フランス シャンパーニュ地方
アイ村へご招待いたします。

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3 days ago

Gold Chef Club

政府から発表がありました、現在発生している新型コロナウィルス感染症の影響によるイベントの中止や延期、規模縮小に関してですが、「第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD」に関しましては予定通り開催の方向で現段階では準備を行っております。
今後も状況を注視しながら対応を進めてまいります。
今後の感染症拡大状況によっては、延期とさせていただく可能性がございます。
コロナウィルス対策として会場内にはアルコール消毒の用意を致しますがご自身でのこまめな手洗い、消毒等による予防をお願い致します。
発熱や体調不良がある場合のご来場はご遠慮願います。

ご質問などがございましたら、desk@goldchefclub.comまでご連絡をお願い致します。

ご理解、ご協力の程、何卒よろしくお願い致します。
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4 weeks ago

Gold Chef Club

【イベントレポート】Olivier RodriguezとシャンパーニュCOLLETの新年会 新装デラックスホテルの天空アトリウムで楽しむエグゼクティブシェフの味

1月31日(金)新装された品川のストリングスホテルのメインダイニング「メロディア」にて、2020年最初のChampagne COLLETマリアージュディナーが開催されました。
新装されてからOlivier Rodriguezシェフがエグゼクティブシェフとして腕を揮うメロディアはイタリアングリルですが、今回はシェフが「Olivier Rodriguezスタイル」とおっしゃるフレンチスタイルのメニュー構成となりました。
ダイニングはまるで内廊下の高級レジデンスの様な客室を見上げる吹き抜けの解放感ある空間、Champagne COLLETとOlivierシェフの美しい料理に加え、「メロディア」の名を冠す当ダイニングらしく、ディナーの間にはピアノとコントラバスのデュオが生演奏でお愉しみ頂きました。

お料理とCOLLETのペアリングは
GougèreTerrine de foie gras et gelée de pomme / blanc manger d’oursin et mousse de choux fleur / poire rôtie aux épices / Jambon Culatello
フォアグラのテリーヌ&リンゴのゼリー / 雲丹のブランマンジェ&カリフラワーのムース / スパイスでローストした洋梨 / クラテロハムにBrut。

Noix de Saint-Jacques toastées, navets étuvés à la vanille, condiment au citron et à la noix
パンを纏った帆立貝のポワレ、バニラ風味の蕪とレモンのピューレ にはBlanc de Blancs。Blanc de Blancsのミネラル感と柑橘系の酸味にレモンの風味が合います。

Canon de sole gratinée à la cardamome, fenouil confit et sabayon à la verveine
カルダモン風味の舌平目のグラチネ、ういきょうのコンフィ、レモンバーベナサバイヨンにはMillesime 2008。熟成感のあるミレジメにはエキゾチックなカルダモンの風味を。ソースのレモンバーベナはシェフがお気に入りの農家から、シーズン最後の残りわずかな在庫を今回のディナーの為にキープしておいてくださいました。

Poitrine de canard de Challans rôtie au poivre long, betterave et pomme glacées, sauce miel et fraise Amaou
シャラン鴨胸肉のロングペッパー風味ロースト、ビーツとじゃがいものグラッセ、はちみつとあまおうのソースにはRose Dry Collection Privee。
ロゼの赤い果実の風味に旬の苺「あまおう」を合わせたメインです。

Crémet d’Anjou et compote d’ananas à l’anis
クレームダンジュとアニス風味パイナップルのコンポートにはBrut Art Deco。すこしトロピカルフルーツの風味を持つシャンパンに合わせてパイナップルを合わせました。

たくさんのご来場誠にありがとうございました。
本年もたくさんのマリアージュ会を企画しておりますので、是非ともご参加ください。
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4 months ago

Gold Chef Club

【トークショー】耳と舌で味わう「真のシャンパーニュと ハプスブルグ宮廷秘話」

元オーストリア大使の田中映男氏が社交界で見聞きした、オーストリア皇后エリザベートの秘話、宮廷料理や音楽、文化などを解説します。
また世界のソムリエが認め、フランス産地において一握りしか存在しない最高ランクのグランクリュ(特級畑)で産出した海外メディア注目の優雅で繊細な真のシャンパーニュを3種類味わっていただきます。
日時/2019年10月271日(日)15:00〜17:00
会費/5,500円(ドリンク代込)
場所/ミント神戸17F
最寄り駅/
JR三ノ宮駅 東改札口徒歩すぐ
阪神神戸三宮駅 東改札口B1F直結
阪急神戸三宮駅 東改札口徒歩すぐ
神戸市営地下鉄三宮駅 東出口3番徒歩すぐ
ポートライナー三宮駅 2F直結
問い合わせ・申込
神戸新聞カルチャー三宮KCC TEL 078-265-1100
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7 months ago

Gold Chef Club

西武池袋で開催中のOlive Japanには度々Gold Chef Clubマリアージュ会でお土産として皆さまへプレゼントをしているオロバイレンオリーブオイルの販売をしております。4種を比較してお味見できるのもこの場だけ!24日まで開催!
#goldchefclub #TradersMarket #OroBailen #olivejapan
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西武池袋で開催中のOlive Japanには度々Gold Chef Clubマリアージュ会でお土産として皆さまへプレゼントをしているオロバイレンオリーブオイルの販売をしております。4種を比較してお味見できるのもこの場だけ!24日まで開催!
#goldchefclub #tradersmarket #orobailen #olivejapanImage attachmentImage attachment
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