フランスの最も美しい村のひとつに認定されている自然公園の中の鷲の巣村ゴルド。城を中心に城壁と周囲の住居が大きなヤマを形成して平原の中に聳え立つ姿は今にも飛び立たんとするラピュタを思わせる。1940年にパリを占領したナチスの迫害を逃れるためユダヤ人画家シャガールが愛妻べラと隠れ住んでいたというのも頷ける。敵を寄せ付けない頑強な要塞都市と傍らに清楚に佇む満開のラベンダー畑に囲まれる12世紀に建てられたシトー派のセナンク修道院のコントラストはまさにこの世の奇跡だ。

そして何と12世紀からの石壁の残る大農家を改装したという近郊のホテルLe Phebus & Spaのレストランで更なる奇跡が待ち構えている。おお、見よ、この夕焼け！そして茜の空を写し取ったような地元産のロゼワインの美しさ！キャビア、フォアグラ、手長エビ、仔羊ロースト、チーズ、デザートとまさに「プロヴァンスの12か月」の世界が展開されるフルコースの締めは自家菜園で摘み取ったハーブをお好みでブレンドするオリジナルティー。リュベロン地域にこの人ありと言われるさすがの名シェフXavier Mathieuに感謝感謝！