銀座のお洒落で大人が集う洗練された空間「ロテスリー レカン」にて「シャンパーニュ・コレ」コラボレーションディナーをGold Chef Club 主催で10月25日に開催いたしました。

３０名を越すお客様のご来場とディナー会初お披露目となる「シャンパーニュ　コレ　ブラン・ド・ノワール」で大盛況でした。

 

Amuse-bouche アミューズ　ブーシュ　には　コレのブリュット を。

 

[Première entrée前菜一皿目]
Tartare de “Amaebi”et navet vinagrette de yuzu vert 甘エビと蕪のタルタル　青ゆずのヴィネグレットにはコレのブラン・ド・ブランを。

 

 

[Deuxième entrée 前菜二皿目]
Presse foie gras et satoimo coulis de truffe フォアグラと里芋のプレッセ　トリュフのクーリにはコレのオリジナルキュヴェ　ロゼ・ドライ。

デザートシャンパーニュとして作られましたが、今回はお食事とともに。

 

 

[Poisson 魚料理]
Rouleau de “Tachiuo” et st-jacques “MAKOMODAKE” velouté chanpignons 太刀魚で巻いたホタテ貝マコモ茸.マッシュルームのヴルーテと合わせたのはコレの最新キュヴェ、ブラン・ド・ノワール。

 

 

[Viande 肉料理]
Côte de veau rôti et chou farcie jus de veau vanilleブルターニュ産仔牛のロティとキャベツ包みバニラ風味の仔牛のジュはコレのキュヴェ・プレスティージュであるエスプリ・クチュール。

 

 

[Dessert デザート]
Marquise chocolat マルキーズショコラにMignardises/ Café ミニャルディーズ　キャフェ

 

 

最後には美味しいマカロンやチョコレート。