Collet Brut

アミューズ ブッシュ

Collet Brut

大根のカネロニで巻いた帆立貝とズワイ蟹のタルタル、ライム、りんごのジュレ

Collet Art Deco

烏骨鶏の卵とスモークサーモン、ビーツのクーリ、貝のソース

Collet Blanc de Blancs

サメガレイ、グリーンアスパラガス、ブラッドオレンジのサバイヨン、シャンパンソース

Collet Esqrit Couture

岩手県産ホロホロ鳥、ムール貝のジュ、ローストヘーゼルナッツ

Collet Rose Dry

ガヴォット、チェリーのコンポート バラの香り、レモンバーベナのエスプーマ、ライチのソルベ