Collet Brut

北海道産 生ウニのムース仕立て​　竹炭サブレフォアグラクリームで​　鈴鹿の大地が育んだ季節野菜のアソート​

Collet Art Deco

三河湾一色漁港から届いた赤座海老のマリネ​　キャビアを添えて​

三陸産 ホタテ貝柱の炙りと聖護院かぶら​　トリュフの香り​

静岡産 金目鯛のヴァプール​　ずわい蟹と蓮根の おやき​

信州伊那谷 ぎたろう軍鶏のオーブン焼き​　香り豊かなジロール茸とトランペット茸​

愛知産イチゴとピスタチオのタルト​　３種の楽しみかたで​

特製パン​

竹炭焙煎珈琲​ or オーガニックティー​