Collet Brut

<ピクニック>鰻のブリオッシュ、カイピリーチャ、きのこのプラリネ

Collet BLANC de BLANCS

<前菜>ハモンホセリート　パン・コン・トマテ レモングラ

Collet BRUT ART DECO

<温前菜>バスク風キノコ カニ　ドノスティア風

Collet BLANC de NOIRS

<魚料理>鮮魚のフリット エスペルリーナ パセリ

Collet ESPRIT COUTURE

<肉料理>イベリコ豚セクレト デュクセル ピルピル

Collet ROSE DRY

<デザート>イチゴ ヨーグルト バラ

<プチフール>
バジルとヨーグルトのロリポップ
フランボワーズのマカロン
ベリーとペッパーのゼリー
レモンのボンボン
赤ワインのボンボン