「CROWN」は旧パレスホテル時代から続く、1964年創業のフランス料理です。食通が愛してやまないパレスホテルの伝統を継承しつつも、フランス現地の流行やアイディアを取り入れた新たな感性で創り上げる至高の「キュイジーヌ・モダン」のお料理、そしてミシュラン１つ星の一流レストラン！

今回はお取引のある業者さまをお招きした新しいタイプのマリアージュ会を開催させていただきました。

 

Champagne Collet Export Manager David RieuからColletのシャンパーニュについての話、お店やお客様への訴求ポイント、日本のマーケットについての現場の声を伝えられる良き会となりました。

 

 

 

アミューズ・ブーシュ　x シャンパーニュ コレ ブリュット

 

 

 

北海道産帆立貝のカルパッチョ / 雲丹 / ライムの香るカリフラワーのヴィネグレット x シャンパーニュ コレ　ブリュット アール・デコ

 

平目のシャンパーニュソース / ピエドムートンのフリカッセ / ピマン・デスペレット x シャンパーニュ　コレ　ミレジメ2006 ＆　シャンパーニュ　コレ　ブラン・ド・ブランでマリアージュ比較。

 

マダム・ビュルゴー家のシャラン鴨のロティ エピス風味 x シャンパーニュ　コレ　ロゼ

 

フロマージュ x シャンパーニュ　コレ　エスプリ・クチュール

 

プレデセール

 

柑橘風味のババ / ココナッツのクレムー / マンダリンソルベ x コーヒー or 紅茶

 

 

 

パレスホテル東京「CROWN」https://www.palacehoteltokyo.com/restaurant/crown/