Collet Brut

Terrine de foie gras et gelée de pomme / blanc manger d’oursin et mousse de choux fleur / poire rôtie aux épices / Jambon Culatello
フォアグラのテリーヌ＆リンゴのゼリー /
雲丹のブランマンジェ＆カリフラワーのムース /
スパイスでローストした洋梨 / クラテロハム

Collet Blanc de Blancs

Noix de Saint-Jacques toastées, navets étuvés à la vanille, condiment au citron et à la noix
パンを纏った帆立貝のポワレ、バニラ風味の蕪とレモンのピューレ

Collet Millesime 2008

Canon de sole gratinée à la cardamome, fenouil confit et sabayon à la verveine
カルダモン風味の舌平目のグラチネ、ういきょうのコンフィ
レモンバーベナサバイヨン

Collet Rose Dry Collection Privee

Poitrine de canard de Challans rôtie au poivre long, betterave et pomme glacées, sauce miel et fraise Amaou
シャラン鴨胸肉のロングペッパー風味ロースト
ビーツとじゃがいものグラッセ
はちみつとあまおうのソース

Collet Brut Art Deco

Crémet d’Anjou et compote d’ananas à l’anis
クレームダンジュとアニス風味パイナップルのコンポート