Collet Brut

プティフールサレ
愛媛県産河内晩柑・夏野菜と牛肉のゼリー寄せセロリラブのピューレと共に

Collet Blanc de Blancs

ニューカレドニア産天使の海老と魚介のラヴィオリ マルセイユ風

Collet Art Deco​

自家製テート・ド・フロマージュ グリビッシュソース添え

Collet Rose Dry​

スズキのポワレ プロバンス風バジルのソース

Collet Esprit Couture

仔牛フィレ肉のソテー　セップ茸とトリュフのソース エストラゴン風味のパイヤッソン添え

バラの香りのブランマンジェ イチゴのスープと共に
トミオ・フクダ・ドライオンツリー