Collet BRUT

■一ノ膳

初夏の風　養老豆富と旨出汁​

サザエのコンフィとウドの酢味噌ミルフィーユ仕立て​

帆立貝と松阪牛のタルタル　梅の香り​

Collet BRUT ART DECO

■弐ノ膳​

​松阪牛と魚素麺のしゃぶしゃぶ風　お椀仕立て​

Collet BLANC de NOIRS

■参ノ膳​

穴子と松阪牛のつみれの炊き合わせ　ゆずと山椒のアクセント​

Collet MILLESIME 2006

■四ノ膳​

松阪牛のサーロインステーキと伊勢海老の若狭焼​

■五ノ膳​

鮑ごはん／蛤椀／香の物​

Collet BRUT ROSE

■甘味​

黄な粉のムースと枇杷の吉野葛寄せ　山形県産さくらんぼと共に​

抹茶のエスプーマを添えて