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EVENT DATE : 2020.01.31
投稿日 : 2020.2.03
Collet Brut Terrine de foie gras et gelée de pomme / blanc manger d’oursin et mousse de choux fleur / poire rôtie aux épices / Jambon Culatello フォアグラのテリーヌ＆リンゴのゼリー / 雲丹のブランマンジェ＆カリフラワーのムース / スパイスでロー...
EVENT DATE : 2019.11.16
投稿日 : 2019.12.17
Collet Brut Gougère グージェール Collet Extra Brut Mousse de saumon fumé en rouleau avec caviar ロール仕立てのスモークサーモンのムース キャヴィア添え Collet Brut Rose Terrine de foie gras en torchon et betterave r...
EVENT DATE : 2019.08.03
投稿日 : 2019.8.20
Collet BRUT お先付 鴨ロース、浅利と季節野菜の卯の花、枝豆、 からすみ、白ばい貝煮 Collet BRUT ART DECO 岩ガキ 車海老と季節野菜の湯葉クリーム巻き上げ煮 Collet BLANC DE BLANCS 虎魚(おこぜ)の薄造り Collet BLANC DE NOIRS 焼いた米ナスとウニ 白エビのから揚げ ...
EVENT DATE : 2019.10.27
投稿日 : 2019.10.28
Collet EXTRA BRUT アミューズブーシュ ～大地～兵庫の野菜 Collet BRUT 前菜 柴山産 甘えびのミ・キュイ 濃厚な海老ソースとキャビア添え Collet BLANC DE NOIRS グルヌィユのパン粉付け焼き パセリのジューと根セロリのピュレ Collet BRUT ROSE 魚料理 産地仲買人が吟味したお...
EVENT DATE : 2019.07.07
投稿日 : 2019.7.12
Collet EXTRA BRUT 食前酒に合わせたプティサレ A grignoter au bout des doigts 本日のアミューズ Pour se mettre en appétit Collet BLANC DE BLANCS アオリイカと黒オリーヴの軽いソテー 香味野菜のマリネ レモンの香り Barigoule de légumes Seiches sauté...
