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EVENT DATE : 2018.02.21
投稿日 : 2018.2.25
Collet Brut ピスターシュ サレ Collet Brut 赤ピーマンのムース Collet Art Deco 合鴨の燻製 ボワローシャンパーニュ Collet Blanc de Blancs 兵庫 瀬戸内産 マナガツオ プティレギューム Collet Millesime 2006 フランス ブルターニュ産仔牛ロース肉 モ...
EVENT DATE : 2018.01.26
投稿日 : 2018.1.31
Collet Brut 殻付き卵のタマゴのトリュフ風味 Collet Blanc de Blancs オマール海老と帆立貝のラヴィオリ トリュフ風味 パースニップのピュレ コラィユソース Collet Millesime 2006 トリュフとフォアグラ入り コンソメスープのパイ包み焼き Collet Rose Dry リ・ド・ヴォーのム...
EVENT DATE : 2017.11.25
投稿日 : 2017.11.30
Collet Brut 北海道産 生ウニのムース仕立て 竹炭サブレフォアグラクリームで 鈴鹿の大地が育んだ季節野菜のアソート Collet Art Deco 三河湾一色漁港から届いた赤座海老のマリネ キャビアを添えて 三陸産 ホタテ貝柱の炙りと聖護院かぶら トリュフの香り 静岡産 金目鯛のヴァプール ずわい蟹と蓮根の...
EVENT DATE : 2017.11.24
投稿日 : 2017.11.29
Collet Brut フグのコンフィ、根菜類のサラダ添え 春菊のピューレソース Collet Millesime 2006 白いんげん豆のスープとベーコン風味の牛乳の泡 Collet Art Deco 平目のポワレ、香草とトマト入りエミュリュションソース 柚子のシャーベット Collet Esprit...
EVENT DATE : 2017.11.23
投稿日 : 2017.11.25
Collet Brut フォアグラ・ロワイヤル グラノーラとチーズピスタチオエスプーマ仕立て Foie Gras Royale and Granola, Cheese and Pistachio Espuma Collet Art Deco ロブスターのパンフライ バニラバター風味 ミニトマトとアヴォカドピューレを添えて Pan Fried Lobster Tail ...
