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EVENT DATE : 2017.11.21
投稿日 : 2017.11.23
先附Collet Brut チーズ盛り合わせ・牡蠣燻製 前菜 パワーサラダ 刺身Collet Blanc de Blancs あいなめカルパッチョ しのぎ 鯖バッテラ 焼物Collet Extra Brut 銀鱈焼と自家製牛ハムの燻製 揚物 海老と白子天麩羅・トリュフ塩 香の物 きゅうり・かぶ 鮨C...
EVENT DATE : 2017.11.20
投稿日 : 2017.11.21
Collet Brut アミューズ ブーシェ Collet Millesime 2006 セープ茸のカップチーノ イベリコ産生ハムをあしらって Collet Blanc de Blancs ホタテ貝のリソレを緑色のクーリーの上に蕪のグラッセとシャンパンを香らせたベアルネーズソース Collet Esprit Couture 地鶏の贅沢な...
EVENT DATE : 2017.06.15
投稿日 : 2017.6.16
Collet Brut アミューズ ブッシュ Collet Brut 大根のカネロニで巻いた帆立貝とズワイ蟹のタルタル、ライム、りんごのジュレ Collet Art Deco 烏骨鶏の卵とスモークサーモン、ビーツのクーリ、貝のソース Collet Blanc de Blancs サメガレイ、グリーンアスパラガス、ブラッドオレンジのサバイ...
EVENT DATE : 2016.11.09
投稿日 : 2016.11.10
Collet Brut 厚岸産牡蠣のポッシェ 根セロリ 根菜のサラダ ”コレ・ブリュット”のジュレ Collet Blanc de Blancs 冷製フォアグラのマリネ ピーツの3種類の食感、無花果の軽いコンポート プリオッシュ添え Collet Rose Dry 果のアイスクリーム クリームチーズ オレンジのビュレ Collet Mil...
EVENT DATE : 2016.11.08
Collet Brut 魚介のメキシカングラタン Collet Blanc de Blancs 新鮮なカルパッチョ 洋梨とハーブのソース Collet Millesime 2006 真鯛のロースト イクラとトマト、バジルのバターソース Collet Esqrit Couture 鴨肉の黒胡椒焼き フルーティーな黒ニンニクバルサミコソース...
