神戸で２回目の開催となりました、コレ　マリアージュ会。

今回の会場は今年10周年を迎えたホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド！

総支配人 檜山 和司氏は西日本初 メートル・ド・テルとして 「現代の名工」受賞された方です。

 

 

最高のおもてなしとお料理、シャンパーニュ、そしてナイスビューのマリアージュを堪能できました。

 

サーモンのムースとバジル風味のマドレーヌ（Amuse-bouche）x シャンパーニュ コレ ブリュット アール・デコ

檜山支配人の遊び心あるペアリングです。

アミューズや乾杯ではブリュットが多いですが、今回はワンランク上の乾杯でスタート！

 

香住かにとユリ根のわさび香るタルタル（Tartarede crabede Kasumi et ampoule de lisparfuméau wasabi）x シャンパーニュコレ ブリュット

香住かには甘くて美味しい〜　ユリ根の甘さも絶妙、ほのかなわさびの香りもアクセントでした。

ブリュットのスッキリ感、ミネラル感はカニやユリ根との相性抜群！最高の逸品です。

 

帆立貝と岩津葱の軽い煮込み　トリュフ風味（Ragoûtde St-jacqueset poireauxd’Iwatsuaux truffes） x シャンパーニュ コレ ブラン・ド・ブラン

特に魚介類と相性がいいブラン・ド・ブラン。

このトリュフも選び抜かれた美味しさがあり、シャンパーニュとのマリアージュでさらに美味しく。

ソースもさっぱりしていて丁度良かったです。

 

瀬戸内産天然真鯛のポワレ　シャンパンソース（Filet de dorade de Setouchi poêlé sauce au champagne）x シャンパーニュ コレ ブラン・ド・ノワール

真鯛と菜花で春のおとづれを感じます。やや重めなシャンパーンソース。

ブラン・ド・ノワールとブラン・ド・ブランの食べ比べのご提案をいただき、さらに楽し目ます。

 

ほろほろ鶏のロティとフォアグラ　スュプレームソース（Rôtide pintadeet foiegrassauce supreme）x シャンパーニュ コレ エスプリ・クチュール

メニューを見ただけでワクワクしてきたというDavid氏。

程よいロティと程よい味わいのフォアグラ。そして、きのことエスプリ・クチュールが絶妙！

 

兵庫県産イチゴとジュレルージュ（Frais de Hyogo et gelée de rouge） x  シャンパーニュ コレ ロゼ

軽い食後のデザート、酸味のバランスもgood！