秋を楽しむスペシャルディナー会
名店の懐石料理とCHAMPAGNE COLLETのマリアージュ

2025年10月23日、東京・紀尾井なだ万様にて、
シャンパーニュコレと日本料理のマリアージュをテーマにしたマリアージュ会を開催いたしました。
当日は、4つのキュヴェBrut, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Art Deco を、
秋の味覚を取り入れた懐石料理の各品とともにお楽しみいただきました。
御献立には、帆立昆布〆や甘鯛蕪スープ蒸し、料理長のスペシャリテ 東京X豚角煮など、
旬の食材を生かした料理が並び、それぞれがシャンパーニュと美しく調和。
特に「コレは懐石料理と素晴らしくマリアージュする」とのお声も多く、
常連のお客様はもちろん、初めてご参加くださった方々からも高いご評価をいただきました。
中でも、「海苔がブラン・ド・ブランと見事に調和する！」といった新たな発見や、
「やはりアール・デコの持つ層をなす華やかさが改めて最高」との声など、
各所で多くの嬉しいご感想をいただきました。
それぞれの個性が料理の味わいを引き立て、シャンパーニュと和食の新たな可能性を感じさせる一夜となりました。

この度は、諏訪田料理長、大橋ソムリエ、なだ万様の皆様、そしてご来場いただいた皆様に、心より御礼申し上げます。

【本日のマリアージュ】

先付×ブリュット 帆立昆布〆 海老 法連草 大黒占地 胡桃 焼茄子 鼈甲餡

温菜×ブリュット 甘鯛 蕪スープ蒸し 松茸 三つ葉 蟹 菊花餡掛

造り×ブランドブラン 鮮魚盛り合わせ あしらい一式 土佐醤油

焼物八寸×ブランドノワール 菊菜 菊花浸し とんぶり 落花生豆腐 旨だし 和牛ロースト 葱スープ煮 粒辛子 鮭 木の子クリーム焼 トリュフの香り

煮物（料理長のスペシャリテ） ×ブリュットアールデコ 東京X豚角煮 里芋土佐煮 ミニ青梗菜 紅葉人参 辛子 味噌餡掛け

食事 木の子釜炊き御飯 香の物 盛り合わせ. 止椀 赤だし

デザート モンブラン