3月18日(水)ad hoc

ad hocとは「目的のための」「特別の」という意味。
人は様々な目的をもって集います。今回の目的は？それはミシュラン1つ星のad hocとChampagne Colletのマリアージュ。
ad hoc高山シェフは食材を理解し目的をもって調理。それぞれがこの場所でリンクし特別な時間が流れます。
Ｇ20大阪で各国首脳が口にしたカクテルフードを担当 した高山シェフのスペシャルコースと共にChampagne COLLETをご堪能頂きました。

 

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お料理とCOLLETのペアリングをご紹介します。

アミューズ三種 
Délices miniaturesにBrut 

 

黒毛和牛、春キャベツ、キャビア
Wagyu, Chou de printemps, CaviarにBrut Art Deco

 

ホワイトアスパラガス、オマール、オレンジ
Asperges blanches, Homard, OrangesにRose Dry

 

甘鯛、豆、クレソン
Amadai, Fèves, Cressonと
青トマト、根セロリ
Tomates vertes, Céleri-Rave にBlanc de Blancs

 

ほろほろ鳥、新じゃが、新玉ネギ
Pintade, Oignons nouveaux, Pommes de terre nouvellesにBrut Millesime 2008

 

デザートに
土佐文旦、百花蜜
Buntan,  Miel de mille fleursと
小菓子
Mignardises

という構成でした。

 

多くのご来場誠にありがとうございました。

今後ともColletをよろしくお願いします。