フォアグラ・ロワイヤル グラノーラとチーズピスタチオエスプーマ仕立て
Foie Gras Royale and Granola, Cheese and Pistachio Espuma
Collet Art Deco
ロブスターのパンフライ バニラバター風味 ミニトマトとアヴォカドピューレを添えて
Pan Fried Lobster Tail with Vanilla Butter, Cherry Tomato and Avocado Puree
Collet Blanc de Blancs
アンコウフィレのシャンパーニュと柚子味噌ソース
Monkfish Tournedos with Champagne and Yuzu Miso Sauce
Collet Esprit Couture
仔牛胸腺のラス・エル・ハヌート風味 カリフラワービューレ、クレソン、コリアンダー
Veal Sweetbreads with Ras El Hanout, Cauliflower Puree, Watercress and Coriander
Collet Rose Dry
