Collet Brut

厚岸産牡蠣のポッシェ 根セロリ 根菜のサラダ ”コレ・ブリュット”のジュレ

Collet Blanc de Blancs

冷製フォアグラのマリネ ピーツの3種類の食感、無花果の軽いコンポート プリオッシュ添え

Collet Rose Dry

果のアイスクリーム クリームチーズ オレンジのビュレ

Collet Millesime 2004

瀬棚産平目のロティ、ムール貝とほうれん草 野菜を合わせたムール貝のソース

Collet Esqrit Couture

道産豚フィレ肉と頬肉の組み合わせ 紅玉のキャラメリゼ マスタードソース

オペラ　アイスクリーム　クリームチーズ　オレンジのピュレ