9月13日（木）、外苑前の隠れ家フレンチレストランAIX:Sエックスにて、Gold Chef Club主催Champagne Collet スペシャルコラボレーションディナーをいたしました。

40名以上のお客様へ5種類のキュヴェと素晴らしいお料理のマリアージュをお楽しみ頂きました。

 

 

シャンパーニュ　コレ　ブリュットには「プティフールサレ」と「愛媛県産河内晩柑・夏野菜と牛肉のゼリー寄せ　セロリラブのピューレと共にアミューズ」。

 

 

シャンパーニュ　コレ　ブラン・ド・ブランには魚貝料理の「ニューカレドニア産天使の海老と魚介のラヴィオリマルセイユ風」

 

 

少し濃厚でふくよかな味わいのシャンパーニュ　コレ　ブリュット　アール・デコには「自家製テート・ド・フロマージュ グリビッシュソース添え」

こちらの商品は某航空会社のビジネスクラスでサービスされていたものになります。

 

 

やや甘口のシャンパーニュ　コレ　ロゼ・ドライと合わせたのは「スズキのポワレ　プロバンス風　バジルのソース」

シャンパーニュ　コレ　ロゼ・ドライは通常デザートに合わせていただくことが多いですが、今回はお食事とともに。

 

 

プレステージュキュヴェであるシャンパーニュ　コレ　エスプリ・クチュールには「仔牛フィレ肉のソテー　セップ茸とトリュフのソース　エストラゴン風味のパイヤッソン添え」

 

 

最後の締めは当レストランこだわりの「トミオ・フクダ・ドライオンツリー」（コーヒー）とデザート「バラの香りのブランマンジェ　イチゴのスープと共に」で。

 

★アレルギーなどがあるお客様へは事前にお伺いし、他のもので対応をさせていただいております。

 

オーナーシェフ　山下シェフ

 

Gold Chef Club プランナー　岡本光正