Collet Blanc de Noirs

フォアグラテリーヌとパッションフルーツ/青りんごとボタン海老/マンゴーとローズマリー

Collet Extra Brut

雲丹のブランマンジェ&ウイキョウと貝のコンポジション with キャビア“ストゥーリア”

Collet Brut Art Deco

松原さんのリコッタチーズ&桜仕立て

Collet Brut

八角のレモンフレーバームース仕立て&新じゃが芋のグラタン with アスパラガスのポッシェ

Collet Brut Rose

鴨胸肉のロースト&ビーツのタルト with ハニーラズベリーソース

Collet Blanc de Blancs

タイム風味のシブースト&カンパリのサバイヨン with グレープフルーツソルベ