フランス料理界で最も注目を集めるフィリップ・ミル氏の美しい料理と洗練されたシャンパーニュCOLLETのマリアージュランチを7月7日（日）七夕のこの日に開催いたしました。
お天気はあいにくの雨でしたが、沢山の皆様にご来場頂きありがとうございました。
最高の空間、お料理、シャンパーニュ、そしてシェフとみなさまと作り出した最高の一時はまたとないマリアージュでした。ミルシェフの来日もあり、より一層洗練された、いつもと違った素晴らしいコレ のためのマリアージュとなりました。
食前酒に合わせたプティサレ（A grignoter au bout des doigts）with CHAMPAGNE COLLET EXTRA BRUT
本日のアミューズ（Pour se mettre en appétit）もCHAMPAGNE COLLET EXTRA BRUTと。
EXTRA BRUTの軽やかで爽やかな味わいにぴったりの前菜。
アオリイカと黒オリーヴの軽いソテー 香味野菜のマリネ レモンの香り（Barigoule de légumes Seiches sautée aux olives）with CHAMPAGNE COLLET BLANC DE BLANCS
アオリイカの海の香りとレモンの酸味はCOLLETのBLANC DE BLAMCSの味わいを最大限に引き出しています。
色鮮やかで、視覚でもその味わいを感じることができます。
金目鯛のポワレ ブイヤベースのジューソースフヌイユのコンフィー サフラン風味のジャガイモと共（Daurade KINME poêle dans un jus de bouillabaisse Fenouil confit,pomme de terre safranées）with CHAMPAGNE COLLET ROSE DRY COLLECTION PRIVEE
今回の目玉でもあるCOLLET ROSE DRY COLLECTION PRIVEE。
皆様には２種のROSEをお楽しみ頂きたくご用意いたしました。
また、 この Philippe Mille TokyoだからこそできるROSE DRY COLLECTION PRIVEEのマリアージュをご用意して頂きました。
甘口のROSE DRY COLLECTION PRIVEEにはフォアグア、デザートなどが頭に浮かびやすいのですが、甘辛い香ばしさもあるのでフレンチ風煮付けにアレンジしたお料理とのマリアージュとなりました。
フランス産鶉のローストと花ズッキーニのファルシー “ウッフ・プラ”とズッキーニを添えて（Caille en robe de fleur de courgette “Euf de caille au plat” et courgette）with CHAMPAGNE COLLET BRUT ROSE
鶉のローストは脂も少なくヘルシー。
可愛い鶉卵の目玉焼きにお花のカットを施したお野菜で目でも楽しみながら食べれる、幸せいっぱいのプレートです。
鶉のローストとやや辛口でコクのあるBRUT ROSEは最高の組み合わせ。
シャンパーニュとペッシュドヴィーニュのムース甘酸っぱいコンポート ルビーショコラに軽いスポンジのアクセント（Mousse au champagne et pêche de vigne, Crème chocolat Ruby, compote de pêche de vigne et rhumarbe）with お客様のお好みシャンパーニュで
可愛いピンクのプレートが出てきた瞬間、皆様の「可愛い〜」のお声。
そして、外に並んでいたプレートを見られたお客様からも「可愛い〜」のお言葉。
最後はお好きなシャンパーニュに合わせたオリジナルマリアージュをお楽しみ頂きました。
シェフにも何度も会場へきて頂き、皆様とお写真の撮影もさせて頂きありがとうございました。
たくさんのお客様に充実した、最高の一時をお過ごしいただけたかと思っております。
