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投稿日 : 2019.2.21
「第一回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD」大賞受賞のANAクラウンプラザホテル総料理長 ヴァンソン・ガドーさまがこの冬、シャンパーニュ コレの故郷であるアイ村へ訪問いたしました。 この1月末に訪問したのですが、パリが大雪の為電車遅延で本当に短い訪問となりましたが、ダッシュでミュージアムやコレのメゾンを訪問されました。 短い時間でもコレの世界を十分い感...
EVENT DATE : 2019.2.18
投稿日 : 2019.2.20
「CROWN」は旧パレスホテル時代から続く、1964年創業のフランス料理です。食通が愛してやまないパレスホテルの伝統を継承しつつも、フランス現地の流行やアイディアを取り入れた新たな感性で創り上げる至高の「キュイジーヌ・モダン」のお料理、そしてミシュラン１つ星の一流レストラン！ 今回はお取引のある業者さまをお招きした新しいタイプのマリアージュ会を開催させていただきました。 ...
EVENT DATE : 2018/11/22
投稿日 : 2018.11.25
伝統的なバスク料理を、新しい素材や調理技法で独創的に表現する国内最年少でミシュラン三つ星となった「アスルメンディ」のエネコ・アチャ監修のレストラン、「ENEKO 東京」にて2018年最後のマリアージュ会を開催いたしました。 1122、「いい夫婦の日」と世間で言われているこの日にこのような幸せたっぷりの会ができたこと大変喜ばしく思っております。 ...
EVENT DATE : 2018/11/7
投稿日 : 2018.11.08
シャンパーニュ地方の老舗シャトー「ドメーヌ レ・クレイエール」の二つ星レストランで総料理長を務め、弱冠38歳にして国家最優秀職人賞（M.O.F.）を受賞したフィリップ・ミルシェフ。 グランド・キュイジーヌの次世代を担う期待の星として、今、フランス国内外で最も注目されているシェフの一人で同氏の名を冠した世界で唯一のレストランがこの「六本木テラス フィリップ ・ミル」です。 ...
投稿日 : 2018.10.26
銀座のお洒落で大人が集う洗練された空間「ロテスリー レカン」にて「シャンパーニュ・コレ」コラボレーションディナーをGold Chef Club 主催で10月25日に開催いたしました。 ３０名を越すお客様のご来場とディナー会初お披露目となる「シャンパーニュ コレ ブラン・ド・ノワール」で大盛況でした。 Amuse-bouche アミューズ ブーシュ には コレのブリュ...
