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EVENT DATE : 2020.06.26
投稿日 : 2020.6.30
先週、密を避けながら銀座のRestaurant L'Affinageにて小規模なColletのディナー会を行いました。 緊急事態宣言が解除となったもののまだまだ予断を許さない状況での開催という事もあり、マスク着用・アルコール消毒・ソーシャルディスタンスを徹底し、少人数での開催となりました。 Restaurant L'Affinageは長年レカンの総料理長として手腕を...
EVENT DATE : 2020.3.18
投稿日 : 2020.3.23
3月18日(水)ad hoc ad hocとは「目的のための」「特別の」という意味。 人は様々な目的をもって集います。今回の目的は？それはミシュラン1つ星のad hocとChampagne Colletのマリアージュ。 ad hoc高山シェフは食材を理解し目的をもって調理。それぞれがこの場所でリンクし特別な時間が流れます。 Ｇ20大阪で各国首脳が口にしたカクテルフードを担当 した高山シ...
EVENT DATE : 2020.3.16
投稿日 : 2020.2.20
3月15日(日)GINZA TOTOKI 銀座レカンの総料理長から独立後2015年には農林水産省・料理マスターズ、厚生労働省・現代の名工を相次いで受賞した、日本を代表するフレンチシェフ、十時亨シェフのGINZA TOTOKIにてChampagne COLLETのメーカーズランチが開催されました。 シェフ自ら厳選した各地の旬の食材は独創的な調理法で感性豊かな美しいお料理へと仕上がっておりご参...
EVENT DATE : 2020.1.31
投稿日 : 2020.11.01
2月18日(火)明治記念館・花がすみ 明治記念館統括総料理長の青柳義幸シェフと“懐石料亭 花がすみ”の料理長 杉山浩一 氏がコラボレーションした「フレンチ × 懐石コース」を、Champagne COLLETと一緒に愉しむメーカーズディナーが開催されました。 青柳シェフは2019年度フランス共和国農事厚労賞「シュヴァリエ」を受勲、花がすみは美食ガイド『Gault & Millau ...
投稿日 : 2020.2.03
1月31日(金)新装された品川のストリングスホテルのメインダイニング「メロディア」にて、2020年最初のChampagne COLLETマリアージュディナーが開催されました。 新装されてからOlivier Rodriguezシェフがエグゼクティブシェフとして腕を揮うメロディアはイタリアングリルですが、今回はシェフが「Olivier Rodriguezスタイル」とおっしゃるフレンチスタイルのメ...
