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EVENT DATE : 2019.05.29
投稿日 : 2019.6.30
Collet BRUT ■一ノ膳 初夏の風 養老豆富と旨出汁 サザエのコンフィとウドの酢味噌ミルフィーユ仕立て 帆立貝と松阪牛のタルタル 梅の香り Collet BRUT ART DECO ■弐ノ膳 松阪牛と魚素麺のしゃぶしゃぶ風 お椀仕立て Collet BLANC de NOIRS ■参ノ膳 穴子と松阪牛のつみれの炊き合わせ ゆ...
EVENT DATE : 2019.05.18
投稿日 : 2019.5.22
Collet BLANC de BLANCS チーズ&クラテッロ&グリッシーニ Collet BLANC de BLANCS Collet風味の帆立貝のカクテル Collet BRUT ROSE 鮑のムース Collet BLANC de NOIRS 味来の冷静スープ Collet ESPRIT COUTURE オマ...
EVENT DATE : 2019.03.23
投稿日 : 2019.3.24
Collet Blanc de Noirs フォアグラテリーヌとパッションフルーツ/青りんごとボタン海老/マンゴーとローズマリー Collet Extra Brut 雲丹のブランマンジェ&ウイキョウと貝のコンポジション with キャビア“ストゥーリア” Collet Brut Art Deco 松原さんのリコッタチーズ&桜仕立て Collet Br...
EVENT DATE : 2019.02.19
投稿日 : 2019.2.20
Collet BRUT ART DECO サーモンのムースとバジル風味のマドレーヌ Collet Brut 香住かにとユリ根のわさび香るタルタル Collet BLANC de BLANCS 帆立貝と岩津葱の軽い煮込み トリュフ風味 Collet Blanc de Noirs 瀬戸内産天然真鯛のポワレ シャンパンソース Collet ...
EVENT DATE : 2019.02.18
投稿日 : 2019.2.19
Collet Brut アミューズ・ブーシュ Collet BRUT ART DECO 北海道産帆立貝のカルパッチョ / 雲丹 / ライムの香るカリフラワーのヴィネグレット Collet MILLESIME 2006Collet BLANC de BLANCS 平目のシャンパーニュソース / ピエドムートンのフリカッセ / ピマン・デスペレット Co...
