GOLD CHEF CLUB
第6回日本コレ賞
JAPAN COLLET AWARD

GOLD CHEF CLUBではCHAMPAGNE
COLLETとのマリアージュレシピを募集しています。
書類審査通過の方は2024年春に開催する
第6回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
調理・試食審査会と授賞式に参加していただきます。
そして大賞受賞者はCHAMPAGNE COLLETの故郷である
フランス シャンパーニュ地方
アイ村へご招待いたします。

イベントレポート

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Collet Mariage

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ゴールドシェフ

JAPAN COLLET AWARD大賞・優秀賞 COLLET MARIAGE GCCの活動を応援してくれる皆様

第四回

第4回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 大賞

株式会社ティーエフケー 小林力シェフ

第4回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>鯛のルーレ 海の香りと共に
<こだわり食材>東京湾三番瀬の海苔(船橋)、東京湾三番瀬ホンビノス貝の佃煮(船橋)、高知県産天然青のり

関連記事 https://goldchefclub.com/event_report/champagne-collet-100周年記念-第4回日本コレ賞-japan-collet-award-審査発表スペ/

第4回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

株式会社スカイパレスアソシエイト ソラノワ 浦川未紀シェフ

第4回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>三陸食材のパイ包み焼き 春の恵みのサラダ 桜の香りを添えて
<こだわり食材>宮城県産 銀鮭、東北産山菜(タラの芽、こごみ、うるい)

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第4回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

京都 AWA Dining COLLET 薬師神 孝彦シェフ

第4回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>甘鯛の松笠とサザエのブルゴーニュ風
<こだわり食材>若狭ぐじ(甘鯛)、三重天然サザエ

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第4回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

ホテルモントレ ルフレール大阪 木下 勲シェフ

第4回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>マグロとのどぐろの湯葉ロール 大阪産伝統野菜を添えて
<こだわり食材>日本伝統の干物(のどぐろ)、近大マグロ、大阪伝統野菜(大阪産 白菜)

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第三回

第三回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 大賞

株式会社スカイパレスアソシエイト ソラノワ 淀谷友久シェフ

仙台国際ホテル、ルグドゥノム・ブション・リヨネを経てスカイパレスアソシエイツ ソラノワ料理長に。
スカイパレスアソシエイツ ソラノワはフォトジェニックなお料理の演出で知られる仙台随一の結婚式場です。

第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>乾燥帆立のブランダ―ド風 東北食材のマリア―ジュ
<こだわり食材>青森県陸奥産乾燥帆立貝柱

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第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

カメダバル Komaru 丸山美弥シェフ

青山のカフェレストラン アンカフェ、姉妹店であるカフェーズ、市ヶ谷のシェオリビエにて、サービス、パティシエを経験。
その後、NOHGA HOTELのBISTRO NOHGAで勤務。20年に地元新潟に戻り新潟の食材を活かした洋風料理を提供するバルをオープン。
地域のお客様に安心して、楽しんでお食事できる空間づくりを心がけています。

第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>新潟県産「南蛮海老」のタルタルと黒米「紫宝米」のタルト 米粉のチップスを添えて
<こだわり食材>新潟県産「南蛮海老」、新潟県燕市「紫黒米 紫宝」(特別栽培米)

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第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

Chateau LA PALME D’OR 木村力シェフ

三重県津市のフランス料理レストラン LA PALME D'ORにて全ての部門シェフを経験し、副料理長に就任。
アントナン・カーレムコンクール 優勝。
カリフォルニア産チーズレシピコンテスト 優勝。などの経験があり渡仏予定。
LA PALME D'ORは美しくオリジナリティあふれるフレンチでおもてなし。
「料理の鉄人」にも出演したシェフ後藤雅司が手掛ける贅沢なお料理の数々。

第3回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>神木の三重奏 〜伊勢茶の香りを纏わせて〜
<こだわり食材>松阪牛、高尾牛、熊野地鶏、伊勢茶、松太郎、はぜのクレソン

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第二回

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 大賞

『パークハイアットホテル ジランドール』大熊シェフ

ヨーロピアンブラッセリーを彷彿させる開放的な雰囲気のなか、フレンチスタイルの上質な味わいをお届けするパークハイアットホテル東京 ジランドールで腕を振るっています。

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>深浦人参 甘味噌のグラッセ 白子のロワイヤル 大葉風味のフォームと海苔のチュイル
<こだわり食材>深浦人参と津軽味噌

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第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

料理研究家 中尾明美さん

五代続く医者の家に生まれ、幼い頃から「健康と食」について深く考える。
食のセレクトショップ「DEAN & DELUCA」キッチンスタッフを経て、イタリア、フィレンツェの料理研究家に師事し、都内の有名イタリアンリストランテにおいて料理修行を重ねつつ、会費制食事会「A’s Kitchen」、自宅で料理教室「Class A’s Kitchen」を主宰。
食材・調理器具と波動を合わせた調理、化学調味料を使わない優しい味にはファンが多い。

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>うどパン粉揚げ徳島の柚子こしょうソース うど青森のりんご酢マリネ添え
<こだわり食材>うど、徳島の無添加柚子こしょう、液体塩こうじ、青森のりんご酢

関連記事 http://goldchefclub.com/event_report/第二回日本コレ賞-japan-collet-award/

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

『プリオ レストラン&ウェディングス 日比谷パレス』倉林竜也シェフ

結婚式は様々な方との想いが重なり、「絆と感謝」がカタチになる瞬間です。全ての人の「夢と想い」が叶う結婚式、それが私たちの考えるボンマリアージュです。
この言葉を胸に、日比谷パレスにて腕を振るわれています。

第2回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>栃木県海老原ファームの蕪と北海道産ホタテのショーフロア
<こだわり食材>海老原ファームの野菜、北海道産ホタテ

関連記事 http://goldchefclub.com/event_report/第二回日本コレ賞-japan-collet-award/

第一回

第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 大賞

『ANAクラウンプラザホテル福岡 総料理長 』ヴァンソン ガドーシェフ

フランス国内外のレストランで経験を積み、創造的かつバリエーションに富んだ精巧な料理を修得。
日本、イギリス、クウェートの有名レストランやホテルにて、その腕に磨きをかけてきました。

<料理>あんこうのトゥールヌドー柚子みそとシャンパンソース

関連記事 http://goldchefclub.com/event_report/jappan-collet-award/

第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

『医学会キッチン オーソモレキュラー』大捕智之シェフ

約12名のドクターたちが、各々の研究に基づき、健康寿命長寿、ダイエット、アンチエイジングなどの効果を訴求したメニューを作成。

<料理>キングサーモンのガト― 白ゴマとリンゴのアクセント アマニオイル添え

関連記事 http://goldchefclub.com/event_report/jappan-collet-award/

第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD 優秀賞

『ホテルメトロポリタン仙台 旬采グリル&カフェ レストランセレ二ティ』小畑圭介シェフ

食材に並々ならぬこだわりを持ち、シェフ自らが産地を訪ねながら一つひとつ吟味を重ねて集めたものなどを使用しております。

第1回日本コレ賞 JAPAN COLLET AWARD
<料理>毛蟹とタラバガニのレムラードこぶみかんの香り、宮城県亘理町ワタリガニのジュレと発酵ミルク

関連記事 http://goldchefclub.com/event_report/jappan-collet-award/

ムービーでご紹介

お申し込みはこちらから

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3 weeks ago
Gold Chef Club

CHAMPAGNE COLLETメーカーズディナーのご案内

「幸せ」を「記憶」に変えるレストラン ラ・ロシェル
CHAMPAGNE COLLET ワールドマーケティングマネージャー Carl氏を歓迎するメーカーズディナーcollaborate with 高良康之シェフ(銀座の名店ラフィナージュ)

フランス料理界のレジェンド坂井宏行氏がオーナーシェフを務めるラ・ロシェル。
今宵はガストロノミーシャンパーニュとしてフランス国内外で名を馳せるシャンパーニュCOLLETのメーカーズディナー。
コレのアンバサダーである銀座の名店ラフィナージュのオーナー高良康之シェフと、
坂井宏行シェフの想いを受け継ぐ川島孝シェフがコラボレーションする最高の料理で皆様をおもてなしいたします。
この機に来日するワールドマーケティングマネージャーCarl氏の最新のシャンパーニュ情報など貴重なトークとともに、
トップシェフによる洗練されたパフォーマンス、そして5種のコレと鮮やかな料理の全てのマリアージュをお愉しみいただけます。
またとない贅沢で有意義な時間をゆっくりとご堪能ください。

日時 2024年3月21日 18:30から (18:00 受付開始)

場所 ラ・ロシェル南青山
東京都港区南青山3-14-23
会費 43000円 税サ込
フルコース、シャンパーニュ コレ、お土産含む

初めてお披露目するコレクションシャンパーニュやマグナムボトルでお料理のマリアージュをお楽しみいただけます。

お申し込みは desk@goldchefclub.com まで

#champagnecollet #collet #goldchefclub #gcc #メーカ
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CHAMPAGNE COLLETメーカーズディナーのご案内

「幸せ」を「記憶」に変えるレストラン ラ・ロシェル
CHAMPAGNE COLLET ワールドマーケティングマネージャー Carl氏を歓迎するメーカーズディナーcollaborate with 高良康之シェフ(銀座の名店ラフィナージュ)

フランス料理界のレジェンド坂井宏行氏がオーナーシェフを務めるラ・ロシェル。
今宵はガストロノミーシャンパーニュとしてフランス国内外で名を馳せるシャンパーニュCOLLETのメーカーズディナー。
コレのアンバサダーである銀座の名店ラフィナージュのオーナー高良康之シェフと、
坂井宏行シェフの想いを受け継ぐ川島孝シェフがコラボレーションする最高の料理で皆様をおもてなしいたします。
この機に来日するワールドマーケティングマネージャーCarl氏の最新のシャンパーニュ情報など貴重なトークとともに、
トップシェフによる洗練されたパフォーマンス、そして5種のコレと鮮やかな料理の全てのマリアージュをお愉しみいただけます。
またとない贅沢で有意義な時間をゆっくりとご堪能ください。

日時 2024年3月21日 18:30から (18:00 受付開始)

場所 ラ・ロシェル南青山
東京都港区南青山3-14-23
会費 43000円 税サ込
フルコース、シャンパーニュ コレ、お土産含む

初めてお披露目するコレクションシャンパーニュやマグナムボトルでお料理のマリアージュをお楽しみいただけます。

お申し込みは desk@goldchefclub.com まで

#champagnecollet #collet #goldchefclub #gcc #マリアージュディナー #メーカーズディナー
1 month ago
Gold Chef Club

mikuni Marunouchiでのシャンパーニュ コレ マリアージュディナー会へ神田うのさんがご参加くださいました。ありがとうございます。
@unokandaofficial

#goldchefclub #gcc #シャン #champagnecollet #collet #mikunimarunouchi #mikuni
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mikuni Marunouchiでのシャンパーニュ コレ マリアージュディナー会へ神田うのさんがご参加くださいました。ありがとうございます。
@unokandaofficial

#goldchefclub #gcc #シャンパーニュコレ #シャンパンコレ #champagnecollet #collet #三國清三 #mikunimarunouchi #mikuni
1 month ago
Gold Chef Club

江戸東京野菜」が主役「mikuni MARUNOUCHI」
シャンパーニュCOLLET新春スペシャルディナー

お料理はオリジナル美濃焼の器に盛り付けられた地産地消に拘り続ける同店自慢の江戸東京野菜中心のスペシャルコース。シャンパーニュcolletの厳選5種とのマリアージュをご堪能いただきました。

=AMUSE=
青森県・陸奥湾産 帆立貝と本ズワイガニのミルフィーユ仕立て
江戸前ミックスハーブのサラダ × CHAMPAGNE COLLET BRUT

=冷前菜=
和歌山県産クエのマリネと東京独活 
フキノトウとシャンパンヴィネガー× CHAMPAGNE COLLET BLANC DE BLANCS

=温前菜=
東京軍鶏と車海老のムースリーヌ
春キャベツのファルシ シャンパンソース× CHAMPAGNE COLLET BRUT ROSE

=魚料理=
長崎県産 甘鯛のうろこ焼きアンディーブのブレゼ白バルサミコとタイムの香り
× CHAMPAGNE COLLET ART DECO

=肉料理=
東京ビーフサーロインのグリル奥多摩・本わさびのオランデーズソース
安納芋のマッシュポテトと春野菜のエチュベ
× CHAMPAGNE COLLET ESPRIT COUTURE

=デザート=
東京牛乳を使ったりんごのフランとライムのシブースト
ロゼシャン#goldchefclub・と#champagnecolletb#シャンラa#mikunieンパーニュコレ #シャンパンコレ #mikuni #三國清三
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3 months ago
Gold Chef Club

12月6日から8日 銀座ラフィナージュで3日連続ディナー会を開催させていただきました。

Éffilocher de Crabe et mousse de Chou fleur au Caviar×Champagne Collet Brut Art Déco
ズワイ蟹のエフィロッシェとキャヴィア、カリフラワーのムース

Tétrodon mariné au goût de fromage Roquefort Champagne× Collet Blanc de Noirs
トラフグのマリネ、ロックフォールチーズの香り

Combinaison d’Ormeau sautées et confit de légumes×Champagne Collet Brut
黒鮑のソテーと南仏野菜のコンフィのコンビネーション

Filet de Turbot braisée , sauce Albert×Champagne Collet Blanc de Blancs
青森県より 平目のブレゼ、ヴェルモットの香るアルベールソース

Filet de bœuf rôti , sauce à la crême de Calvados×Champagne Collet Millésime 2012
群馬県産 上州牛フィレ肉のロースト、カルヴァドスの#goldchefclubd#champagnecolletr#colletsu#シャンeメミ#laffinageて、ハチミツのアイス

Petits-Fours et Café
プティフール、カフェ

#goldchefclub #champagnecollet #collet #シャンパンコレ #シャンパーニュコレ #ラフィナージュ #高良康之 #laffinage

@ginzalaffinage @yasuyukitakara
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3 months ago
Gold Chef Club

CHAMPAGNE COLLET 新春 マリアージュディナーの募集をはじめました。

「江戸東京野菜」が主役「mikuni MARUNOUCHI」
シャンパーニュCOLLET新春スペシャルディナー

文明開化の歴史を感じる丸の内レンガ街で「世界のミクニ」の味を楽しめる「mikuni MARUNOUCHI」

地産地消に拘り続ける同店自慢の江戸東京野菜を中心に組み立てられるスペシャルコースと、品質を重視した伝統製法から作られるシャンパーニュCOLLETの厳選銘柄とのマリアージュをご堪能いただきます。
Hanahiroフラワーアーティスト細沼光則氏が演出するナチュラル感あふれる空間と、オリジナルの美濃焼に盛り付けられる美しい料理プレートによるアートの共演も必見です!



日時/2024年1月26日(金) 開宴 18:30 受付18:00
参加費/お一人さま 28,000円(料理・ドリンク・税・サービス料含む)
場所/mikuni MARUNOUCHI
〒100-6902 東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア アネックス(別館)2階
JRほか東京駅丸の内南口より徒歩4分
東京メトロ千代田線 二重橋前駅1番出口より徒歩2分

お申し込み、詳しくは https://goldchefclub.com のEVENTへ

#goldchefclub #collet #champagnecollet #シャン  #mikunimarunouchi #mikuni  #gastronomy
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CHAMPAGNE COLLET 新春 マリアージュディナーの募集をはじめました。

「江戸東京野菜」が主役「mikuni MARUNOUCHI」
シャンパーニュCOLLET新春スペシャルディナー

文明開化の歴史を感じる丸の内レンガ街で「世界のミクニ」の味を楽しめる「mikuni MARUNOUCHI」

地産地消に拘り続ける同店自慢の江戸東京野菜を中心に組み立てられるスペシャルコースと、品質を重視した伝統製法から作られるシャンパーニュCOLLETの厳選銘柄とのマリアージュをご堪能いただきます。
Hanahiroフラワーアーティスト細沼光則氏が演出するナチュラル感あふれる空間と、オリジナルの美濃焼に盛り付けられる美しい料理プレートによるアートの共演も必見です!

 

日時/2024年1月26日(金) 開宴 18:30 受付18:00
参加費/お一人さま 28,000円(料理・ドリンク・税・サービス料含む)
場所/mikuni MARUNOUCHI
〒100-6902 東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア アネックス(別館)2階
JRほか東京駅丸の内南口より徒歩4分
東京メトロ千代田線 二重橋前駅1番出口より徒歩2分

お申し込み、詳しくは https://goldchefclub.com のEVENTへ

#goldchefclub #collet #champagnecollet #シャンパーニュコレ #シャンパンコレ #mikunimarunouchi #mikuni #三國清三 #東京野菜 #gastronomy #ガストロノミーImage attachment
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